Вино к рыбе в Сочи: к белой рыбе — Совиньон Блан или Шардоне; к сёмге — Пино Гриджо или розовое; к морепродуктам — Мюскаде или брют. Советует сомелье «Паруса».
Правило «белое к рыбе»
Классическое правило работает в 80% случаев. Причина — дубильные вещества красного вина «металлически» реагируют с рыбными белками, создавая неприятное послевкусие. Белые вина — нейтральны или усиливают морской вкус.
Конкретные пары
Судак на пару → «Фанагория» Совиньон Блан. Дорада на гриле → Вердехо из Испании. Сёмга с овощами → Пино Гриджо. Мидии → Мюскаде (Франция). Устрицы → Шабли Premier Cru. Тунец → Розовое Прованс.
Читайте также
Часто задаваемые вопросы
Можно ли красное вино к рыбе?
Лёгкое красное (Пино Нуар, Неббиоло) подходит к жирной рыбе на гриле — тунцу или сёмге. Наш сомелье подберёт вариант.
Подобрать вино
ЗабронироватьТеги:винорыбасочисомельеморепродукты