Дорада в Сочи — в «Паруса на море»: нежная белая рыба гриль или в соляной корке. Меньше костей, чем у сибаса. Идеально с белым вином.
Дорада vs. сибас: что выбрать
Дорада нежнее и чуть жирнее сибаса. Мясо более сладковатое. Подходит тем, кто любит «рыбку помягче». Сибас плотнее — для любителей текстуры. Оба варианта всегда в наличии — можно взять по одной для сравнения.
Дорада в соляной корке
Лучший способ приготовить дораду — целиком в соляной корке. Рыба обкладывается мокрой морской солью (слой 2–3 см). В духовку на 40 минут при 200°C. Соль создаёт «пароварку»: рыба готовится в собственном соку, сохраняя 100% вкуса. При подаче корка разбивается молотком — театральный момент.
Дорада — это та же лещ?
Нет, это разные рыбы. Дорада (Sparus aurata) — средиземноморская рыба, гораздо нежнее пресноводного леща.
Заказать дораду
Забронировать