Рыба в ресторане Сочи — в «Паруса на море»: сибас, дорада, кефаль, барабулька и камбала. Свежая ежедневно от черноморских рыбаков. Работаем 08:00–23:00.
Откуда рыба в «Парусах»
Работаем напрямую с черноморскими рыбаками Адлера и Туапсе. Рыба поступает ежедневно утром — от 5 до 7 часов с момента вылова. Никакой заморозки. Рыбу дня смотрите на доске у входа — что есть сегодня, то и в меню.
Ассортимент черноморской рыбы
Постоянно: сибас (лаврак), дорада, кефаль. Сезонно: барабулька (сезон июль–сентябрь — деликатес), камбала (осень–зима), ставрида (весна–лето), катран (вид акулы — да, в Чёрном море водится, в меню — редко).
Способы приготовления
На гриле (самый популярный: аромат дыма + хрустящая кожа), запечённая в духовке (с травами и лимоном), в соли (целая рыба в соляной корке — 40 минут), на пару (диетический вариант), жареная в кляре (для тех, кто любит традиционный вкус).
Рыба с гарниром
К рыбе: свежие овощи на гриле, картофель запечённый с розмарином, рис с лимоном, полента, спаржа в сезон. Соусы: тартар, зелёный чимичурри, провансальский айоли.
Рыба действительно свежая или «свежемороженая»?
Только охлаждённая, без заморозки. Это принципиальная позиция — вкус другой.
Попробовать свежую рыбу
Забронировать