Сибас на гриле в Сочи — в «Паруса на море»: черноморский лаврак (400–600 г) на дровяном гриле, соль + оливковое масло + лимон + розмарин. Лучше не придумать.
Черноморский сибас
Сибас (лаврак европейский) — одна из главных рыб Чёрного моря. Питается мелкой рыбой и ракообразными — отсюда нежный сладковатый вкус. Черноморский сибас некрупный (300–600 г) — идеальный размер для подачи целиком.
Техника приготовления
Рыба маринуется 30 минут в оливковом масле с лимоном, тимьяном и розмарином. На решётку гриля — только хорошо прогретой. 4–5 минут с каждой стороны. Кожа должна хрустеть, мясо — оставаться сочным. Подаём целой на деревянной доске.
Почему сибас лучше карпа
Сибас — морская рыба, поэтому без речного запаха. Мясо белое, плотное, без мелких костей. Жирность умеренная — вкусно, но не «тяжело». Детям нравится — нет костей, вкус нейтральный.
Есть ли сибас целым и порционно?
Целая рыба (400–600 г) — для одного. Для двоих берут двух рыб или большего сибаса (600–800 г).
Заказать сибас
Забронировать