Кинза и зелень в Сочи — в «Паруса на море»: свежая кинза, петрушка, тархун и базилик с местных грядок. К каждому мясному блюду — тарелка с зеленью.
Культура зелени
На Кавказе зелень — отдельное блюдо, не гарнир. К мясу всегда подаётся тарелка с кинзой, петрушкой, тархуном, зелёным луком, редисом. Кинза — кориандр — специфическая, не всем нравится, но она обязательна в настоящей кавказской кухне. У нас можно попросить без кинзы — без вопросов.
Тархун — кавказская экзотика
Тархун (эстрагон) — трава с анисовым ароматом. Популярен в грузинской кухне. Добавляется в соусы, маринады, напитки (знаменитый лимонад «Тархун»). У нас — свежий тархун к мясным блюдам и в авторский лимонад.
Откуда привозите зелень?
Кинза и петрушка — с местных адлерских огородов. Тархун и базилик — с кубанских ферм. В сезон — часть зелени с собственного маленького огорода ресторана.
Попробовать с зеленью
Забронировать