Рапаны в Сочи — «Паруса на море»: черноморские рапаны в сливочном соусе и другие авторские блюда. Телефон: +7 (902) 407-21-21.

Рапаны — уникальный черноморский продукт

Рапан — крупная морская улитка, которая водится только в Черном море и нескольких других закрытых морях. Этот моллюск завезён в Черное море в 40-х годах XX века с Тихоокеанских судов и прочно обосновался здесь. Рапан — гастрономическое открытие для большинства туристов.

Как готовят рапаны

Рапаны требуют правильной обработки: варят, вынимают из раковины, нарезают. В «Паруса на море» рапаны готовят несколькими способами: в сливочном чесночном соусе, обжаренные с лимоном, в запечённом виде. Каждый способ — отдельное открытие.

Вкус рапанов

Вкус рапана — насыщенный морской, чуть сладкий. Текстура напоминает кальмар, но плотнее. Многие сравнивают с улиткой или аналогичными моллюсками. Рапан — гастрономический символ Черного моря, и его стоит попробовать хотя бы раз.

Рапаны круглый год

В отличие от мидий и устриц, рапаны доступны круглый год. Это позволяет «Паруса на море» включать их в меню в любой сезон. Лучший вкус — в зимние месяцы, когда рапаны наиболее жирные.