Авторская кухня в «Парусах на море» — это черноморские продукты в современной интерпретации: местная рыба, кавказские специи, европейские техники приготовления. Уникальные блюда, которых нет нигде.
Что такое авторская кухня
Авторская кухня — это когда шеф-повар создаёт блюда по собственным рецептам, а не воспроизводит стандарты. В «Парусах на море» авторская кухня строится на трёх китах: черноморские продукты, кавказские специи, европейские техники приготовления. Результат — блюда, которых нет ни в одном другом ресторане.
Фирменные авторские позиции
Барабуля с черноморскими водорослями и соусом из белого вина; осьминог в специях Аджика с пюре из нута; тартар из черноморской ставриды с яблоком и хреном; десерт «Море» — панна котта с гелем из водорослей и морской солью.
Дегустационный сет от шефа
Раз в неделю шеф-повар проводит дегустационный сет из 6–8 блюд: небольшие порции, полное погружение в концепцию меню. Сет доступен по предварительной записи на 2–8 человек. Стоимость — от 7 000 рублей на человека. Телефон: +7 (902) 407-21-21.
Можно ли поговорить с шеф-поваром о меню?
Да, при дегустационном сете шеф выходит и рассказывает о каждом блюде. При обычном визите — возможно по договорённости с администрацией.
Попробовать авторские блюда
Забронировать