Кефаль в Сочи — в «Паруса на море»: черноморская кефаль, жареная целиком или стейком. Нейтральный вкус, плотное мясо, никаких мелких костей.
Кефаль Чёрного моря
В Чёрном море два вида кефали: лобан (крупная, до 60 см) и сингиль (поменьше, 20–30 см). Оба вида в меню. Лобан — для больших порций, сингиль — для подачи целиком.
Как готовим
Целая кефаль: надрезы, соль, перец, оливковое масло — на сковороду. Стейк из лобана: на гриле, 4 минуты с каждой стороны. Маринад: лимон + чеснок + розмарин. Хрустящая корочка — признак правильно приготовленной кефали.
Читайте также
Часто задаваемые вопросы
Кефаль костлявая?
Меньше, чем речная рыба. Основные кости крупные, убираются легко. Мелких костей нет.
Заказать кефаль
ЗабронироватьТеги:кефальжаренаячерноморскаясочирыба