Рыба в соли в Сочи — в «Паруса на море»: сибас или дорада запекается в корке из морской соли 40 минут. Разбивается у стола — театральный момент.
Театральная подача
Рыбу приносят на блюде целиком, в белой корке соли. Официант разбивает корку молотком у вашего стола — эффектный момент, за которым наблюдают соседние столики. Под коркой — идеально приготовленная рыба в собственном соку.
Почему в соли вкуснее
Соляная корка — герметичная «пароварка». Рыба готовится в собственном соку при равномерной температуре. Результат: мясо нежнейшее, сочное, не пересохшее. Соль не делает рыбу солёной — она создаёт изоляцию.
Читайте также
Часто задаваемые вопросы
Сколько времени ждать рыбу в соли?
40–45 минут. Заказывайте в начале трапезы — пока едите закуски, рыба готовится.
Заказать рыбу в соли
ЗабронироватьТеги:рыба в солисоляная коркасочитеатральная подачадорада